500 – 600 g hovězího mozku, 60 g másla, 1 cibule, sůl, mletý pepř, petrželka
Hovězí mozek ponoříme do vlažné vody, stáhneme blánu a důkladně očistíme od zbytků sražene krve. Potom jej opláchneme a pokrájíme na menší kousky. Na rozehřátém másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mozek, osolíme, opepříme, podlijeme horkým vývarem a nejdříve podusíme, potom za stálého míchání opečeme. Jednotlivé porce sypeme sekanou petrželkou. Podáváme s chlebem a zeleninovým salátem.