400 – 500 g hovězího srdce, 70 g slaniny, 1 větší cibule, 3 lžíce sádla, sůl, mletý pepř, vývar (voda) podle potřeby, 2 lžíce hladké mouky
Hovězí srdce rozpůlíme, zbavíme tuku a žilek a dobře omyjeme. V srdci vytvoříme úzkým nožem otvory a protkneme j slaninou nakrájenou na proužky. Na rozehřátém sádle a na kostičkách rozškvařené slaniny zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Pak přidáme srdce, osolíme, opepříme a z obou stran je osmahneme. Osmahnuté podlijeme horkou vodou nebo vývarem a dusíme. V průběhu dušení srdce obracíme a podle potřeby podléváme. Měkké srdce vyjmeme, nakrájíme přes vlákna na porce a šťávu vydusíme do tuku. Potom ji zaprášíme moukou hladkou, osmahneme, doplníme vodou nebo vývarem a povaříme. Nakonec šťávu dochutíme solí a přelijeme přes porce. Podáváme s vařenými brambory nebo s dušenou rýží.