400 g vařeného masa (plec), 400 g vařených brambor, sůl, mletý pepř, 4 žloutky, 3 lžíce sekané pažitky, 200 g sádla
Hovězí maso a brambory umeleme, přidáme sůl, pepř, žloutky, pažitku a vše dobře promícháme. Ze směsi tvoříme kuličky, které zploštíme v medailonky. Na rozehřátém sádle medailonky po obou stranách opečeme. Vhodnou přílohou je okurkový nebo hlávkový salát.
Zalijeme horkou vodou, přidáme smetanu a povaříme. Potom omáčku dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou. Klopsy vložíme do omáčky, prohřejeme a nakonec přidáme strouhaný křen, podáváme s houskovými knedlíky, dušenou rýží nebo těstovinami.