500 – 600 g zadního hovězího masa, 50 g slaniny, 2 stroužky česneku, sůl, 30 g másla, 120 ml bílého vína, zázvor, proužek citronové kůry, 1 lžíce solamylu
V mase vytvoříme úzkým nožem otvory, protkneme na proužky nakrájenou slaninu a po délce rozpůlenými stroužky česneku a na rozehřátém másle osmahneme. Potom přidáme 3 lžíce bílého vína, 2 – 3 lžíce vody, zázvor, dobře omytou citronovou kůru a za občasného podlévání horkou vodou dusíme. Měkké maso vyjmeme a naporcujeme. Do šťávy vmícháme solamyl, potom ji procedíme, přilijeme zbytek vína a necháme přejít varem. Porce másla přeléváme šťávou. Vhodnou přílohou jsou špagety, makaronky nebo dušená rýže.