500 – 600 g hovězího masa z plece, 50 g slaniny, 1 menší petržel, mrkev, kousek celeru, sůl, mletý pepř, 45 g sádla, 1 lžíce hořčice, 250 ml zředěného rajčatového protlaku, 200 ml kysané smetany, 1 lžíce hladké mouky, citronová šťáva.
V masu vytvoříme úzkým nožem otvory, kterými protkneme na proužky nakrájenou slaninu a na hranolky nakrájenou petržel, mrkev a celer. Potom maso osolíme, mírně opepříme a na rozehřátém sádle ze všech stran opečeme. Opečené maso potřeme hořčicí, podlijeme rajčatovým protlakem zředěným horkou vodou. Měkké maso vyjmeme, nakrájíme na porce a vložíme zpět. Pak přilijeme kysanou smetanu, ve které jsme rozkvedlali hladkou mouku a povaříme. Hotovou omáčku dochutíme citronovou šťávou a solí. Podáváme s noky.