1 hovězí jazyk, sůl, 100 g másla, 20 sardelek, 1 cibule, strouhanka, citronová šťáva
Dobře očištěný a opraný jazyk uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Potom jej vyjmeme, ponoříme do studené vody, sloupneme a celý potřeme sardelovým máslem připraveným z poloviny dávky másla. Na 50 g másla dáváme 20 g sardelek. Nadrobno pokrájenou cibuli lehce osmahneme na zbytku másla, přidáme jazyk, podlijeme horkým vývarem a dusíme, později za občasného podlití spíše pečeme. Téměř měkký jazyk posypeme strouhankou a zapečeme. Nakrájené porce pokapeme citronovou šťávou, podáváme s bramborovou kaší a kompotem.