400 g mletého hovězího masa, 2 tvrdé žemle, sůl, mletý pepř, 2 žloutky, 10 lžic oleje, 150 ml bílého vína (1 lžička koňaku)
K mletému masu přidáme ve vodě namočené a vymačkané žemle, sůl, mletý pepř, žloutky a vše dobře promícháme. Ze směsi vytvoříme čtyři karbanátky a na rozehřátém oleji je po obou stranách opečeme. Opečené vyjmeme a do zbytku oleje přilijeme víno (můžeme přidat i lžičku koňaku), zahřejeme a přelijeme přes karbanátky. Pokrm podáváme s vařenými nudlemi aomaštěnými máslem.