600 g hovězích ledvinek, 50 – 60 g sádla, 1 cibule, mletý pepř, kmín, 1 lžička hladké mouky, sůl
Ledvinky odblaníme, rozpůlíme, vykrájíme všechen tuk a žilky. Potom je příčně nakrájíme a látky, důkladně vypereme v několika vodách, krátce povaříme a scedíme. Na rozehřátém sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené ledvinky a osmahneme. Potom je opepříme, přidáme kmín a dusíme ve vlastní šťávě. Podle potřeby je mírně podléváme, přidáme kmín a dusíme ve vlastní šťávě. Podle potřeby je mírně podléváme. Když jsou ledvinky měkké, vysmahneme šťávu do tuku, zaprášíme hladkou moukou, znovu osmahneme, podlijeme horkou vodou a krátce podusíme. Před podáváním ledvinky osolíme. Vhodnou přílohou je dušená rýže nebo bramborová kaše a hlávkový salát.