500 g hovězího masa z kýty, 75 g slaniny, 40 g másla, sůl, 1 cibule, 1 mrkev, kousek celeru, 1 petržel, 6 kuliček pepře, 1 bobkový list, zázvor, vývar (voda), 1 lžíce hladké mouky, 250 – 500 ml kysané smetany, citronová šťáva.
V masu vytvoříme úzkým nožem otvory, protkneme na nudličky nakrájenou slaninou. Zbytek slaniny nakrájíme na drobné kostičky, rozškvaříme, přidáme máslo, vložíme maso a ze všech stran je opečeme a osolíme. Potom přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, celer a petržel a lehce osmahneme; vše doplníme kořením, podlijeme horkým vývarem nebo vodou a dusíme. Když je maso měkké, vysmahneme šťávu do tuku, zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, podlijeme a dobře povaříme. Nakonec vše zalijeme kysnou smetanou a ochutíme citronovou šťávou. Pokrm podáváme s houskovými knedlíky.