4 lžíce oleje, 500 g zadního hovězího masa, mrkev, petržel, celer (asi 120 g), 1 cibule, sůl, tymián, nové koření, bobkový list, 1 lžička hladké mouky, citronová šťáva, 150 ml červeného vína, 1 lžíce kaparů, 15 g másla
Na rozehřátém oleji osmahneme ze všech stran maso, přidáme na drobné kostičky nakrájenou zeleninu a krátce osmahneme. Pak přidáme koření, podlijeme horkou vodou a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme. Šťávu vysmahneme do tuku, zaprášíme moukou hladkou, osmahneme, podlijeme horkou vodou a povaříme. Nakonec přidáme citronovou šťávu, červené víno, rozsekané kapary a necháme přejít varem. Podle potřeby dochutíme solí hotovou šťávu zjemníme máslem a přeléváme přes nakrájené porce masa. Vhodná příloha je dušená rýže.