4 hovězí plátky z kýty, hladká mouka, sůl, mletý pepř, 50 g másla, 1 lžíce rajčatového protlaku, 2 mrkve, asi ¼ celeru, 1 petržel, 6 lžic oleje, vývar, cukr, 100 ml červeného vína, 4 lžíce sterilovaného hrášku, petrželka.
Hovězí plátky lehce naklepeme, po obvodu nařízneme, poprášíme hladkou moukou, osolíme a opepříme. Na rozehřáté máslo dáme rajčatový protlak, na drobné kostičky nakrájenou a předem udušenou zeleninu, podlijeme vývarem a chvíli podusíme. Na rozehřátím oleji opečeme z obou stran hovězí plátky, vložíme je do připraveného zeleninového základu a zvolna dusíme za občasného obracení a podlévání střídavě červeným vínem a vývarem. Nakonec přidáme sterilovaný hrášek, šťávu dochutíme podle potřeby solí a cukrem a krátce povaříme. Jednotlivé porce přelijeme šťávou a hojně ozdobíme petrželkou.