700 g vemínka, sůl, 1 cibule, asi 5 lžic hladké mouky, 3 vejce, strouhanka, olej na smažení, 1 citron
Oprané vemínko zbavené tučných částí uvaříme ve slané vodě s cibulí doměkka. Po vychladnutí je nakrájíme na tenké plátky (5 – 7 mm), osolíme, obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Na rozehřátém tuku je dozlatova osmažíme. K jednotlivým porcím přikládáme čtvrtku citronu. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory, bramborová kaše nebo dušený hrášek a kompot.