500 g hovězího mozku, sůl, hladká mouka, strouhanka, 2 vejce, tuk na smažení
Hovězí mozek ponoříme do vlažné vody, stáhneme blánu a důkladně očistíme od zbytků sražené krve. Opláchnutý podélně rozkrojíme na porce. Potom mozek osolíme, obalíme v hladké mouce, vejcích, strouhance a na rozehřátém tuku zvolna po obou stranách osmažíme. Podáváme s bramborovou kaší nebo svařenými brambory sypanými petrželkou.
Tak toto je opravdu delikatesa, doporučuji každému!