600 g zadního hovězího masa, sůl, kousek celeru, petržele, mrkve, 2 sterilované okurky, 50 g sádla, 1 menší cibule, 50 g slaniny, 5 kuliček pepře, 1 lžička hladké mouky, 15 g másla
Maso, ve kterém jsme úzkým nožem vytvořili otvory, protkneme na proužky nakrájenou slaninou a na hranolky nakrájenou zeleninou. Otvory v masu vytváříme vždy ve směru vláken. Maso osolíme. Na rozehřátém sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso a ze všech stran je opečeme. Opečené podlijeme horkou vodou a dále pečeme dopoloměkka. Potom přidáme zbytek nadrobno nakrájené zeleniny, slaniny a okurek, kuličky pepře, krátce podusíme a odkryté pečeme dohněda. Opečené maso vyjmeme, šťávu zahustíme hladkou moukou smíchanou s máslem a povaříme. Porce masa přeléváme šťávou, z které jsme vyjmuli koření. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory a kompot.